06062023Headline:

Nigeria : la cheffe Hilda Baci bat le record du marathon culinaire

3 weeks ago | Comments Off on Nigeria : la cheffe Hilda Baci bat le record du marathon culinaire
Plus d’une centaine de repas, près de 3000 portions servit, 100 heures et 40 minutes plus tard, la cheffe nigériane Hilda Baci établit le nouveau record mondial Guiness du plus long marathon culinaire individuel. Hilda cuisine depuis [...]

Le Tilapia, le poisson vedette au Festival de la marmite de Lomé

1 month ago | Comments Off on Le Tilapia, le poisson vedette au Festival de la marmite de Lomé
Au Togo, la deuxième édition du Fesma, prend fin dimanche. Pendant une dizaine de jours, des acteurs de la cuisine africaine ont valorisé les produits et les plats africains. Préparation minutieuse de petits fours. Au menu aujourd’hui, [...]

Découvrez la cheffe Lesothane qui préserve des recettes traditionnelles menacées de disparition

1 month ago | Comments Off on Découvrez la cheffe Lesothane qui préserve des recettes traditionnelles menacées de disparition
Il y a quelques années, la cheffe étoilée du Lesotho, Ska Moteane, a reçu une demande plutôt inhabituelle de la part d’un client. Il souhaitait qu’elle intègre certains plats basothos dans le menu qu’elle préparait pour [...]

Le “fessikh”, incontournable poisson salé égyptien

2 months ago | Comments Off on Le “fessikh”, incontournable poisson salé égyptien
La localité Nabarouh, au cœur du delta du Nil, en Egypte, est connue pour la qualité des son Fessik, poisson salé et fermenté. Sa technique est simple : le poisson d’eau douce est d’abord séché puis plongé dans du sel plusieurs [...]

La transformation du karité, un espoir pour les femmes au Mali

2 months ago | Comments Off on La transformation du karité, un espoir pour les femmes au Mali
Niagalé Camara se baisse et dépose les noix dans une bassine. Avec les collègues de sa coopérative près de Bamako au Mali, elle s’apprête à transformer le produit en une huile végétale très prisée, le beurre de karité. Le karité, [...]

Les Libyens se préparent au jeûne et au manque de caféine

3 months ago | Comments Off on Les Libyens se préparent au jeûne et au manque de caféine
Amateurs de café, les Libyens sont de plus en plus nombreux à délaisser le traditionnel café arabe pour des boissons caféinées plus sophistiquées, vestiges de la colonisation italienne. Espressos et macchiatos font partie intégrante [...]

Les Libyens veulent mettre leur couscous à l’honneur

3 months ago | Comments Off on Les Libyens veulent mettre leur couscous à l’honneur
Sur le site du théâtre antique romain de Sabratha, à environ 70 kilomètres à l’ouest de la capitale Tripoli, des dizaines de cuisiniers s’activent: dans quelques heures, ils présenteront au public un couscous géant, spécialité [...]

Gastronomie et management hôtelier : 32 formateurs reçoivent leurs attestations de fin de formation

3 months ago | Comments Off on Gastronomie et management hôtelier : 32 formateurs reçoivent leurs attestations de fin de formation
 Après avoir bénéficié d’un renforcement de leurs capacités à Ferrandi-Paris, 32 formateurs en gastronomie et en management hôtelier ont reçu, le samedi 4 mars 2023, leurs attestations de fin de formation. 32 formateurs en gastronomie [...]

Zimbabwe : le scone, un gâteau local vestige du colonialisme

3 months ago | Comments Off on Zimbabwe : le scone, un gâteau local vestige du colonialisme
Dans ce salon thé de Harare, au Zimbabwe, le scone, cette madeleine anglaise est entrée dans les habitudes culinaires ici. La recette est simple, farine, sel, levure, sucre, beurre et lait, le tout mélangé par les mains expertes de la cheffe [...]

À table ! Ce que notre assiette dit de nous

1 year ago | Comments Off on À table ! Ce que notre assiette dit de nous
Du rationnement de la guerre à l’abondance d’aujourd’hui, la manière de manger des Français a évolué au fil des décennies. L’avènement de l’hypermarché, l’arrivée de l’électroménager dans les cuisines, le boom [...]