L’agneau est connu pour avoir la chair très tendre. Cette viande contient des valeurs nutritionnels. Elle est riche en protéines, en calories et, en vitamine A, B6, B12 .
Ingrédients
2 kg de collier ou jarret d’agneau
5 oignons moyen
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
3 feuilles de laurier
10 cl de vinaigre de vin
5 cl d’huile d’arachide
sel
poivre
Préparation
Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l’huile dans une marmite de 8 l de contenance. Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
Remuez le tout et recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Au bout d’1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel. NB: Ici l’oignon et le vinaigre donneront un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau. Cependant, il est préférable de servir très chaud.
Mélèdje Tresore (stg)
Source cuisine az
