Ingrédients (3personnes)

Une gousse d’ail

Cinq (5) gros piments

Six (6) oignons

Des poivres en grain

Du persil

Douze (12) gros escargots

De la moutarde

Deux (2) poivrons verts

De l’huile

Du sel

Une grosse tubercule d’igname

Deux (2) cubes d’assaisonnements.

Préparation

1 Lavez bien les escargots avec leur coquille. Retirez ensuite les escargots de leur coquille, nettoyez-les à nouveau puis déposez-les dans une casserole.

2 Découpez les ingrédients (6 oignons et les 2 poivrons) Écrasez les piments (selon votre choix), l’ail et le poivre en grain.

3 Mélangez les oignons découper avec la moutarde, ajoutez une petite quantité de la pâte de l’ail et le poivre en grain et laissez mariner pendant 5mn.

4 Allumez le feu. Mettez de l’huile dans la casserole contenant les escargots, remuez, laisser mijoter jusqu‘à ce que les escargots soient bien dorés. Ajoutez l’oignon et les poivrons découpés, une pincée de sel, la pâte de piments écrasée, les cubes d’assaisonnement et renversez 3 verres d’eau. Laissez cuir à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte.

5 Pendant ce temps, épluchez l’igname. Découpez-les en dé. Lavez-les bien et mettre dans une autre casserole. Ajoutez un peu eau et du sel. Laissez bouillir environ 30 mn.

6 Retirez les ignames de l’eau après cuisson, mettez-les dans une assiette.

Votre repas (Yassa d’escargot accompagné de l’igname bouillie) est prêt.

Bon appétit !

afriquematin.net